自家製低温熟成やわらかローストビーフの贅沢なわっぱ弁当

弁当屋さんには、いろんな種類のお弁当がありますが、中でも定番の肉料理が一番人気です。その中でも特に人気なのがローストビーフです。低温でじっくりと熟成させることで、柔らかくてジューシーな仕上がりになります。そのローストビーフを使った贅沢なわっぱ弁当をご紹介します。

まずは牛肉に塩コショウ、香辛料をもみ込み一晩 熟成させます。その後、高温で肉の表面をカリッと焼き付け、肉汁をお肉に閉じ込めるようにします。そしてオーブンで40分程度加熱し、温度が上がりすぎないように注意しながら仕上げます。さらに低温で6時間程度じっくりと追熟成させます。

少し濃いめの醤油麹のソースと当店のしっとり滑らかなローストビーフは、ご飯が進むこと間違えなしです。是非一度ご賞味ください。